玉ねぎの緑の部分は食べられる？芽は？毒はない？なぜ緑？
この記事では
・玉ねぎの緑の部分は食べられる？芽は？
・なぜ緑になるの？
・玉ねぎの正しい保存方法
など、玉ねぎの緑の部分について気になることをお伝えします！
玉ねぎの緑の部分は食べられるの？芽は？
「玉ねぎの緑部分、芽、毒の有無、そしてその意味」
多くの人が疑問に思うことでしょう。玉ねぎの緑部分や芽は、実は食べられます。
一般的に、じゃがいもの緑部分は避けるように言われていますが、玉ねぎは例外です。玉ねぎの緑部分や芽を食べても問題はありません。
「玉ねぎの緑部分は硬いから使わないよ」と思っている人もいるかもしれませんが、実は玉ねぎの緑部分には「ケルセチン」という栄養素が含まれています。
ケルセチンは抗酸化作用に優れており、動脈硬化の予防などにも期待されています。したがって、玉ねぎの緑部分を捨てずに利用することは健康に良い選択かもしれません。玉ねぎの緑部分や芽を食べることで、無駄にすることなく、栄養を摂取できます。
玉ねぎが緑になるのはなぜ？
なぜ玉ねぎが緑に変わるのか、そしてそれが安全なのかについて簡単に説明しましょう。玉ねぎが緑色に変わるのは、日光に当たることで葉緑素を生成するためです。ですが、「玉ねぎとにんにくを炒めたら緑に変色したけど？」という場合、それは化学反応によるものです。その場合でも、安心して食べられますよ^ ^
緑色への変色を防ぐためには、にんにくを十分に加熱した後に玉ねぎを加えることが大切です。これはAlliinという化合物がvinyldithinsという化合物に変わるため、変色しないと言われています。
「にんにくと玉ねぎをフードプロセッサーにかけたら緑色になったことがある！」という話も聞いたことがあります。ソーダ色に変わることに驚いたことでしょうね。
化学反応について知識がないと、捨ててしまいそうですよね。
玉ねぎの正しい保存方法は？
「玉ねぎの適切な保存方法」
玉ねぎの正しい保存方法は以下の通りです。
ネットに入れて日陰に吊るす（ネットがなければストッキングで代用）
吊るさない場合は新聞紙に包んで野菜カゴなどに入れる
カットした玉ねぎはラップに包んで冷蔵庫の野菜室に
玉ねぎは湿気があると傷みやすいので、湿気を避けて保存しましょう。吊るしたり新聞紙に包む際は、風通しの良い涼しい場所で保存し、玉ねぎ同士が重ならないように注意しましょう。新聞紙はクッションとして機能し、玉ねぎ同士の間隔を空けるのに役立ちます。
また、冷蔵庫は湿度が高いため、玉ねぎの保存には向いていないことがあります。調理する1時間前に冷蔵庫に入れる方法が、涙を防ぐ正しい方法です。以前の玉ねぎの保存方法が誤っていた場合でも、これからは正しい方法で保存することで、玉ねぎの鮮度を保つことができます。
まとめ
この記事では、玉ねぎの緑の部分は食べられる？に関するさまざまな情報を紹介しました。
玉ねぎの緑の部分は食べられる。
玉ねぎの緑部分には、抗酸化作用に優れた「ケルセチン」が含まれる。
玉ねぎが緑になるのは日光にあたって葉緑素を作るため。
玉ねぎは、湿気を避けて風通しの良い涼しい場所で保存するのが適切。
玉ねぎは多くの料理で使われ、お味噌汁、カレー、シチュー、カツ丼、焼きそば、グラタン、ハンバーグなどさまざまな料理に彩りを添えます。特にお味噌汁に入れた玉ねぎは、甘みを引き立てて美味しいですね。
また、玉ねぎには「血液をサラサラにする」といった効能もあり、血液の健康に寄与します。定期的に玉ねぎを食事に取り入れることは、動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞などの予防に役立つことが期待されます。玉ねぎは健康に良い食材の一つと言えるでしょう。
