銀杏を手軽に食べる方法として、一般的にはフライパンで直接炒ることがよく知られています。しかし、初めて試す場合、殻を割るべきか割らないべきか迷うことがありますね。
結論から言うと、銀杏はフライパンで殻を割らずに炒っても問題ありません。うまくいけば、ポップコーンのように殻がはじけて、熱々の銀杏を楽しむことができます。ただし、個体によっては殻が割れずに中身がカラカラになってしまったり、勢いよくはじけて危険なこともあるので注意が必要です。
そのため、銀杏をフライパンで調理する際は、できればペンチなどを使って少しひびを入れてから加熱する方が、安全かつ楽に食べることができるとおすすめします。記事本文では、この内容について詳しく説明しているので、ぜひ最後までお読みいただき、安全に美味しい銀杏を楽しんでください。
銀杏をフライパンで割らずに炒るとどうなるか？
銀杏をフライパンで割らずに炒ると、特に問題はありません。しかし、いくつか注意すべき点があります。まず、銀杏の殻が割れない場合があります。頑固者の銀杏は時々割れず、高温で体当たりしてくる元気なものもいることがあります。しかし、火加減に注意しながら銀杏をコロコロ転がせば、殻を割らずに上手く炒ることができることが多いです。
高温で銀杏がはじけて跳ねてくることもありますが、フライパンにフタをしていれば安全に調理できます。注意すべきは、殻が割れないまま銀杏を過度に加熱し続けることです。この状態では銀杏の中身の水分が蒸発し、カラカラになってしまいます。そのような銀杏は食べられなくなりますので、割れない場合はフライパンから取り出して別途殻を割る必要があります。
面倒に感じるかもしれませんが、この一手間をかけることで、銀杏を美味しく調理し、高温でのトラブルを避けることができます。割ることが難しい場合や多くの銀杏がある場合は、少なくても設にヒビを入れておくことをおすすめします。これにより、銀杏がカラカラになることや高温のトラブルを未然に防げます。
銀杏がフライパンで割れない時の対処法
ぎんなんの殻がなかなか割れない場合、以下のような方法でうまく扱うことができます。まず、焦げ目がついた時点でぎんなんをフライパンから横にのけておきましょう。粗熱が取れたら、金槌などを使って叩いて殻を割ります。しかし、この際にはいくつか注意点があります。
割る場所: ぎんなんは非常に固いため、割る際には頑丈な表面で作業することが大切です。コンクリートのような固い場所が最適です。フローリングなどの柔らかい表面では、ぎんなんが割れるどころか、表面が傷つく可能性があります。
叩く方向: ぎんなんの尖った部分を上にして叩くようにしましょう。これにより、ぎんなんの節（継ぎ目のような部分）にヒビを入れやすくなり、少ない力で殻を割ることができます。横に叩かないようにし、中身をつぶさないように注意しましょう。
手の保護: ぎんなんを叩く際に、指を守るために手袋を使用するか、慎重に行動しましょう。力を入れすぎると、ぎんなんが割れるだけでなく、指にもダメージを与える可能性があります。
金槌がない場合でも、指で軽くヒビを入れてから叩くことで、ぎんなんの殻を割ることができます。ただし、慎重に行動し、指を傷つけないように注意しましょう。
銀杏をフライパンで炒める時間
銀杏をフライパンで炒める際の適切な時間は、弱火で約10分程度です。焦げ付かないように火力を微調整しながら、たまに混ぜながら炒めます。10分後には、ぎんなんの殻に少し焦げ目が付くでしょう。
炒り上がったら、なるべく熱いうちに殻をむいてください。炒りたての熱々のぎんなんは、表面のかたい殻も内部の薄皮も、比較的簡単に剥くことができます。
炒りたての銀杏をそのまま食卓に出し、殻をその都度剥いて塩をふりかけて食べると、非常に美味しいです。
ただし、薄皮が剥きにくい場合もあるかもしれません。その際は、薄皮が付いた銀杏を30秒から10分ほど水に浸けると、格段に剥きやすくなります。30秒でも効果はありますが、時間がある場合は10分ほど水に浸けておくと、皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。
まとめ
銀杏をフライパンで割らずに殻を剥く方法と炒める時間についてのまとめです。
銀杏をフライパンで割らずに炒めても問題ありません。焦げ付かないように弱火で約10分程度炒め、焦げ目が付いたら取り出しましょう。
炒りたての銀杏は、熱いうちに殻を剥くのがおすすめです。表面のかたい殻や内部の薄皮も、熱いうちに剥くことが比較的簡単です。炒りたての銀杏はそのまま食卓に出し、殻を剥いて塩をふりかけて食べると美味しいです。
薄皮が剥きにくい場合は、薄皮が付いた銀杏を30秒から10分ほど水に浸けると、剥きやすくなります。特に10分ほど浸けると皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。
