回転寿司でアニサキスが心配！安心して楽しめる回転寿司の選び方とアニサキス対策を紹介します。

「回転寿司でアニサキスが心配」という方は多いのではないでしょうか？

最近では、アニサキス感染による健康被害が報告されることもあり、回転寿司を楽しむ際には注意が必要です。

しかし、回転寿司を完全に避けるはもったいない！

今回は、回転寿司でアニサキスが心配なあなたに向けて、安心して楽しめる回転寿司の選び方とアニサキス対策を紹介します。

回転寿司でのアニサキス感染リスク

回転寿司に限らず寿司店でアニサキス感染が起こる原因は、生魚を扱うためです。

では、回転寿司店でアニサキス感染をしないで楽しむ方法を解説します。

回転寿司でアニサキス感染のリスクはあるのか？

回転寿司ではアニサキスによる食中毒の心配はほとんどないと言ってもいいと思います。

なぜならば、回転寿司で使用される食材の多くは、冷凍魚を使用しているからです。

アニサキスは-20℃以下の低温で凍らせることによって死滅するため、回転寿司ではアニサキスの心配がほとんどないと言えます。

また、回転寿司で使用される食材の多くは養殖魚です。

養殖魚は研究が進んでいて、アニサキスが寄生しにくい環境で育てています。

また、加工技術の高くなっていて、アニサキスが寄生している内臓を素早く取り除いた処理されています。

さらに、ライトを当てるだけでアニサキスが寄生しているのがわかるブラックライトと使用して最終的に目視による確認も行われているため、アニサキスの心配は極めて低いです。

一方、高級店などで使用される新鮮な魚介類は、養殖魚ではなく、天然魚を冷凍しない状態で提供しているため、アニサキスの心配が高い場合があります。

したがって、回転寿司はアニサキスの心配が少なく、安心して食べることができると言えます。

信頼できるチェーン店を選ぶ

回転寿司は店舗数が多いため、チェーン店を選ぶことができます。チェーン店は、衛生管理に力を入れていることが多く、健康被害に対するリスクマネジメントもしっかりしているため、安心して利用することができます。

日本の回転寿司チェーン店である

・スシロー
・くら寿司
・はま寿司
・かっぱ寿司

といった大手はアニサキス対策は万全に行っているので安心して利用できるでしょう。

アニサキス対策を施している店を選ぶ

回転寿司店によっては、アニサキス対策を施している店もあります。アニサキス対策としては、冷凍処理を行うことが一般的です。アニサキスは、-20℃以下で約72時間冷凍することで死滅するため、冷凍処理を行うことでアニサキス感染リスクを低減することができます。

アニサキス対策のポイント

回転寿司でのアニサキス対策について、具体的なポイントをご紹介します。

生魚は避ける

アニサキス感染を避けるためには、生魚を避けることが大切です。

生魚を食べる場合は、信頼できる店で新鮮なものを選び、注意して食べるようにしましょう。

お店によって使用している生魚に違いはありますが、ハマチやカンパチ、真鯛や季節のおすすめ品は生魚の可能性が高いです。

心配な場合、生魚の種類をお店に確認すると安心して利用できます。

アニサキスとは？

まずはアニサキスについてご説明します。アニサキスとは、魚介類に寄生し、人間が生食することで感染する寄生虫の一種です。症状としては、腹痛や嘔吐、下痢などが現れます。重症化すると虫卵を胃壁に産みつけられることがあり、手術が必要となる場合もあります。しかし、アニキス感染症は適切な処置を施せば治癒することができるため、早期発見・早期治療が重要です。

まとめ

回転寿司でアニサキスが心配なあなたへ、安心して楽しめる回転寿司の選び方とアニサキス対策をご紹介しました。

回転寿司を楽しむ際には、適切な対策を行い、健康に気を配りながら楽しむようにしましょう。