カレーやシチュー、そしてポテトサラダなど、食卓に頻繁に登場するじゃがいも。その便利さからついついたくさん買ってしまいがちですよね。
時にはたくさん買い過ぎて、長い間保存してしまうこともあるでしょう。長期保存したじゃがいもを食べたとき、苦味を感じてしまうことも…。
なぜじゃがいもが苦く感じるのか、その原因と対処法について調査してみたいと思います。
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目次
じゃがいもを食べて口の中が苦いが子供や妊娠中に影響は？
子供が苦いじゃがいもを摂取することは非常に危険です。大人の10分の1の量でも症状が現れる可能性があり、例えば、50kgの大人が50㎎の苦いじゃがいもを摂取すると症状が出ると言われています。小学生の場合、中毒発症量は16.5㎎と言われています。
苦味を感じた場合は、すぐに飲み込ませずに吐き出すようにしましょう。年ごとに、小学校の調理実習でじゃがいもによる食中毒の報告が増えており、微量でも子供の場合は症状が出ることがあります。
また、じゃがいもが緑色でなくても、未熟な場合は皮にグリコアルカロイドが多く含まれている可能性があるため、子供が食べる際は皮を取り除いて食べることが安心できるでしょう。
妊婦が苦みのあるじゃがいもを摂取した場合、食中毒の症状が出ていなければ、胎児に直接的な影響はまだ報告されていません。授乳中の場合も、苦みのあるじゃがいもを摂取しても、症状が出ていなければ母乳に影響はまだ報告されていませんが、グリコアルカロイドは毒素であるため、慎重に摂取する必要があります。
取り返しのつかない事態を避けるためにも、緑色になっている部分や芽はしっかり取り除いて摂取するようにしましょう。妊婦が食中毒を起こし、激しい下痢になった場合、子宮の収縮を引き起こす可能性があり、最悪の場合、流産や切迫早産になる可能性があるため、食中毒にならないように細心の注意を払いましょう。
食べた後えぐみでピリピリする対処法
じゃがいもを摂取して苦みを感じた場合の対処法としては、飲み込む前であれば速やかに吐き出すことが大切です。一方で、すでに飲み込んでしまった場合は、病院に行けるように準備をしつつ、様子を見ることが重要です。
主な症状としては以下が挙げられます：
腹痛
下痢
嘔吐
吐き気
めまい
眠気
無気力
衰弱
これらの症状が重症化すると死に至るケースもあるため、慎重な注意が必要です。症状は摂取後、早い場合は数分で現れることもありますし、遅い場合は数日後に出現することもあります。
特に、嘔吐や下痢を経験した場合は水分が失われやすく、脱水症状に陥りやすいです。したがって、脱水症状にも留意しつつ、水分だけでなく経口補水液なども摂るよう心掛けましょう。食中毒の症状が出た場合は迅速かつ適切な処置を行い、専門医の診断を受けることが重要です。
食べた後えぐみでピリピリする原因
じゃがいもを摂取した後、口の中でえぐみがあり、ピリピリ感を感じるのは、グリコアルカロイドと呼ばれる毒素が原因です。
光に当たると、じゃがいもの皮にクロロフィルが生成され、それに伴い同時にグリコアルカロイドも生成されます。特に、成熟しきっていないじゃがいもが光に当たると、グリコアルカロイドがより多く生成されやすくなります。
この毒素が口の中で感じられるえぐみやピリピリ感を引き起こすことがあります。したがって、じゃがいもを調理する際は、光に当てないように保管し、成熟したものを選ぶことが重要です。また、緑色に変色した皮や芽は、グリコアルカロイドが多く含まれている可能性があるため、注意して取り除くことも大切です。
じゃがいもの苦みで腹痛や食中毒の影響はあるの？
じゃがいもの苦みはかなり厳しいもので（美味しい苦みではありません）、そのため大量に摂取し続けることは難しいと思います。実際、大量に食べると食中毒のリスクが増します。興味深いことに、じゃがいもの苦みは高温（200℃）で熱してもなかなか消えません。
確実に苦みを取り除くためには、調理前にしっかりと取り除くことが不可欠です。美味しくほくほくのじゃがいもが、食後に食中毒になるのは非常にもったいないことですよね。
苦みやえぐみを感じた場合は、即座に飲み込まずに吐き出し、楽しいじゃがいもライフを満喫しましょう。安全に美味しさを楽しむために、調理においては苦みのある部分を注意深く取り扱うことが大切です。
じゃがいも苦いけど食べてしまったが大丈夫？
じゃがいもが苦かった場合は、速やかに吐き出すことが重要です。じゃがいもの苦みは毒素によるものであり、苦みを感じながら食べ続けると食中毒のリスクが高まります。その際は、医療機関を受診することが必要です。
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じゃがいも えぐみ 食べてしまった 対処法
じゃがいもが苦く感じた場合は、以下の方法で対処することができます。
水に浸ける： じゃがいもを水に浸して、苦み成分を抜くことができます。水には、少量の塩を加えるとより効果的です。約30分間浸けると良いでしょう。
茹でる： 茹でることで、苦み成分を抑えることができます。水に塩を加え、じゃがいもを茹でてから調理するとより効果的です。
塩を加える： 少量の塩を加えることで、苦みを少なくすることができます。ただし、塩分摂取量には注意が必要です。
これらの方法が、じゃがいもの苦みに対処する有効な手段です。苦みが強い場合は、食べるのをやめて別の食材に変えることも検討しましょう。安全で美味しい食事を楽しむために、注意深く調理することが大切です。
じゃがいも 苦い 飲み込んだ
じゃがいもが苦く感じて飲み込んでしまった場合には、以下の方法を試してみてください。
水や飲み物を飲む： 水や飲み物を摂ることで、苦味を感じることがあります。ただし、甘い飲み物は逆効果となる場合があります。じゃがいもが苦かったら、水を口に含んでじっと喉を通すと、苦味が薄まっていく場合もあります。
口をうがいする： 口をうがいすることで、残った苦味がわかることができます。水を口に含んで、うがいすると、残った苦味がわかることができます。
他の食べ物を食べる： 苦いじゃがいもを食べた後に、他の食べ物を摂ることで口の中の苦味を和らげることができます。例えば、パンやご飯、果物などが良いでしょう。
これらが、じゃがいもの苦みを消す方法です。ただし、苦味が強い場合や体調に問題がある場合は、医師に相談することが必要です。
ポテトサラダ 苦い
ポテトサラダが苦い場合、その原因としては使用したじゃがいもが苦かったり、調味料のバランスが悪くなったりする可能性が考えられます。対策としては以下の通りです。
じゃがいもの芽を取り除く： じゃがいもには芽が生えることがあり、これには苦味成分が含まれています。しばらく置いてから調理することをおすすめします。
塩茹でする： じゃがいもを茹でて塩を加えることで苦味を抑えることができます。
じゃがいもを焼く： じゃがいもを蒸したり茹でたりすると苦味が強くなることがあるため、焼いて調理する方法もあります。
レモン汁を加える： レモン汁を加えることで、苦味をなくすことができます。
砂糖を加える： 苦味が気になる場合は、砂糖を加えることで苦みを抑えることができます。
これらの方法を試して、ポテトサラダの苦味を軽減させることができます。適切な調理法とバランスのとれた調味料の利用が美味しいポテトサラダの作り方につながります。
じゃがいも 苦い カレー
じゃがいもがカレーに入れると味が苦くなる場合があります。この苦味は、じゃがいもの成分によるもので、加熱しても苦味は取り除けませんが、若干苦みを抑える方法があります。
じゃがいもを塩茹でする： じゃがいもを塩茹でることで、苦味を抑えることができます。
じゃがいもを事前に入れる： じゃがいもを水に浸けておくことで、苦味を抑えることができます。
じゃがいもをカレーに入れる前に、レンジで加熱する： レンジで加熱することで、苦味を抑えることができます。
じゃがいもの代わりに別の野菜を使う： カレーにじゃがいもを使わないで、別の野菜を使うことで苦味を回避することができます。
これらの方法を試して、カレーに苦味が出る問題を解決することができます。適切な調理法と食材の組み合わせにより、美味しいカレーを楽しむことができます。
