ズッキーニを煮込んだり、グリルで焼いたりすると、その甘さと美味しさに魅了されますね。ヨーロッパでは一般的な野菜ですが、なぜか多くの人にとっては謎の野菜といえるでしょう。
ズッキーニを切ってみると、急に中から水分が滲み出てきて、触るとぬるぬるとした感触があります。このぬめり、一体何なのでしょうか？ズッキーニが腐っているのでしょうか？それとも食べられないものなのでしょうか？
実は、ズッキーニの水分には、このぬめり成分が含まれているのですが、安心してください。ズッキーニのぬめりは、食べても全然問題ありません。そんなズッキーニのぬめりの正体や栄養価、長持ちさせる保存方法について詳しくご紹介します！
ズッキーニのぬめりの理由とは？食べても大丈夫？
かなり前の話ですが、初めてスーパーでズッキーニを見つけたとき、好奇心から買ってみました。しかし、どのように調理すれば良いか全くわからず、ちょっと戸惑ったことを覚えています。
ズッキーニを試しに切ってみると、切り口から水分がジュワっとにじみ出てきて、何とも言えないぬめりを感じました。見た目は問題なさそうでしたが、一体腐っているのかと思ったり、奇妙な野菜を買ってしまったのかと苦笑いしたものでした。
実は、ズッキーニの水分に含まれるぬめりは、タンパク質と糖質の複合物質によるものなんです。これは、オクラや里芋、ナメコなどのネバネバ野菜と同じタイプの成分なんですよ。
ズッキーニは水分が非常に豊富な野菜なので、その水分と一緒にネバネバ成分も出てくるため、初めて見たときには驚きますよね。しかし、それはズッキーニが新鮮である証拠であり、安心して食べられることを意味します。
逆に、ズッキーニが腐っていると、表面の色が変わり、見た目にしなびてきて、中身も水分が減って柔らかくなります。だから、ズッキーニを選ぶ際には、表面がつややかで張りがあるものを選んで購入しましょう！
ズッキーニのぬめりが手についたときの落とし方
ズッキーニを切っていると、ぬめりが手に付いて、徐々にかゆくなることがあります。私も敏感肌なので、気付かずに放っておくと、手のひらがかゆくなり、掻いてしまって真っ赤に腫れた経験があります。
このかゆみや腫れは、ズッキーニの水分に含まれるぬめり成分によるものです。山芋や里芋を皮をむいているときにも、同じような経験をしたことがあるかもしれませんね。これらの野菜も、ぬめりが乾くとベタベタしたり、時にかゆみや痛みを引き起こします。
このぬめりは水溶性なので、通常は洗浄するだけで取れますが、頑固な場合はお酢を使うと効果的です。比較的サラサラしたお酢、たとえば米酢やりんご酢を少量手につけて、なじませた後に水で洗い流すと、ぬめりを中和させることができます。これにより、手のかゆみや不快感を解消できます。
ただし、山芋や里芋のぬめりと同様に、敏感肌の場合、後からかゆみや手荒れが出ることがあります。お酢で手を洗った後は、ハンドクリームなどでしっかり保湿しておくことをおすすめします。
ズッキーニの栄養と上手な保存方法とは？
初めてズッキーニを買った時、知識もなく衝動的に購入してしまい、どうやって調理すれば良いのかが全くわからなかったんです。
とりあえず、見た目がキュウリに似ているから、生のまま長細く切ってサラダにしようと思いました。しかし、食べてみたらあまり美味しくなく、主人からも評判が芳しくなかったので、がっかりしました。
後で調べてみると、ズッキーニは生では食べないほうが良いことを知りました！実際に食べてしまったけれど、美味しくはなかったですね。
ズッキーニは形がキュウリに似ているように見えますが、実はかぼちゃの仲間です。そのため、調理することで含まれている栄養素がより活性化され、美味しくなるのです。
ズッキーニには、βカロチン、葉酸、ビタミンC、ビタミンB2、食物繊維など、特に女性にとって重要な栄養素が豊富に含まれています。美肌効果や免疫力向上、疲労回復に貢献する夏野菜の一つと言えますね。そのため、健康に良い野菜なので、積極的に摂りたいですね。
ズッキーニは水分が多いため、時間が経つと栄養成分も減少し、新鮮さを保てません。新鮮な状態をできるだけ長く保つためには、ズッキーニを購入したら、最初に新聞紙で包んで冷暗所または冷蔵庫で保管することをおすすめします。この方法なら、約10日間は新鮮さを保つことができます。
もっと長期保存したい場合や、大量に購入した場合は、冷凍保存が便利です。ズッキーニを輪切りにし、ジッパーバッグに切り口が重ならないように並べ、袋内の空気をしっかり抜いて密封し、冷凍庫に保存します。この方法なら、約1ヶ月間保存でき、解凍せずに料理に使用できるため、冷凍保存はおすすめです！
まとめ
ズッキーニのぬめりの正体や栄養成分、上手な保存方法についてご紹介しました。
ズッキーニのぬめりは、新鮮さを示す証拠です。もし手にぬめりがついた場合は、お酢を使って簡単に取り除くことができます。
ズッキーニは水分を保つことが非常に重要です。みずみずしいズッキーニは食欲を促進する効果もありますので、新鮮な状態で保存しましょう。
そして、上手に冷凍保存することで、栄養たっぷりのズッキーニをおいしく楽しむことができます。ぜひ、これらのポイントを活用して、ズッキーニを美味しく活用しましょう！
