あたりめが硬い場合、その食べごたえは少し難しいかもしれませんね。
時折、歯に負担がかかるような食べごたえに困ることもあるかもしれません。
しかし、ご安心ください。あたりめを柔らかくする方法があります。
今回は、硬いあたりめを食べやすくするための具体的な手順をご紹介いたします。
あたりめの硬さに悩んでいる方々、ぜひ一緒に柔らかく調理してみましょう。
あたりめ(するめ)を柔らかくする５つの方法
硬すぎて食べにくいあたりめを柔らかくするには、以下の5つの方法があります。
軽くあぶる
硬くなったあたりめは、軽く焼いてみましょう。ガスコンロの炎でさっと通すだけでもOKです。ただし、あまり焼きすぎないように注意が必要です。
電子レンジで加熱する
ガスコンロがない場合、電子レンジを使っても柔らかくすることができます。ただし、適切な加熱方法が必要です。あたりめをキッチンバサミで切り、水と酒を加えた皿にのせ、ラップで覆ってから加熱します。水分を振りかけないように気をつけましょう。
お米のとぎ汁に浸ける
あたりめを柔らかくする簡単な方法は、お米のとぎ汁に一晩漬けることです。ジップロック袋などにお米のとぎ汁を入れ、あたりめを完全に浸けます。一晩置いておけば、あたりめが柔らかくなります。
重曹に浸ける
重曹を使っても、あたりめを柔らかくすることができます。食用の重曹を水に混ぜ、あたりめを入れて一晩漬けます。これにより、あたりめは柔らかくなり、食べやすくなります。
酒蒸しにする
あたりめを酒蒸しにすれば、柔らかくておいしい食事が楽しめます。あたりめを切ってフライパンに並べ、水と料理酒を加えて煮ます。2分ほど煮たらひっくり返し、蓋をして蒸し煮にします。これにより、あたりめが柔らかく仕上がります。
これらの方法を試して、硬いあたりめを柔らかくしてお楽しみください。
硬いあたりめで松前漬けのレシピ
硬いあたりめを使って美味しい松前漬けを作るためのレシピをご紹介します。松前漬けは日本の伝統的な漬物で、あたりめを使うことで風味豊かな一品に仕上がります。
松前漬けのレシピ
材料:
硬いあたりめ（するめイカ）：約300g
しょうが：1片（薄切り）
にんにく：1片（薄切り）
みょうが（または青じそ）：数枚（薄切り）
こしょう：少々
松前漬けのたれ:
醤油：1/4カップ
みりん：1/4カップ
砂糖：2大さじ
だしの素（または出汁を取る素材）：1つまみ
手順:
硬いあたりめを準備します。あたりめを食べやすい大きさに切り、水洗いしてから水気をしっかりと取ります。
醤油、みりん、砂糖、だしの素を混ぜて、松前漬けのたれを作ります。混ぜたら、一旦冷蔵庫で冷やしておきます。
フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。香りが立ってきたら、あたりめを加えて炒め続けます。あたりめが色づくまで炒めましょう。
あたりめにこしょうを振りかけ、みょうが（または青じそ）を加えてさらに炒めます。
炒めたあたりめに、松前漬けのたれを加えます。たれが煮詰まり、あたりめにしっかりと絡んだら火を止めます。
松前漬けを器に盛り付け、冷蔵庫で冷やしてから食べると、味がしっかり染み込んで美味しくなります。
この松前漬けは、硬いあたりめを使っても風味豊かで美味しい一品に仕上がります。お好みでご飯やお酒のおつまみとしてお楽しみください。
硬いあたりめで煮物のレシピ
硬いあたりめを使った煮物のレシピをご紹介します。煮物はあたりめの食感を柔らかくし、美味しく味付けする素晴らしい方法です。
硬いあたりめの煮物のレシピ
材料:
硬いあたりめ（するめイカ）：約300g
だしの素（だしパックまたはだしの素材、昆布や鰹節）：1つまみ
醤油：1/4カップ
みりん：1/4カップ
砂糖：2大さじ
しょうが：1片（薄切り）
にんにく：1片（薄切り）
ごま油：1大さじ
にんじん：1本（薄切り）
こんにゃく：1枚（薄切り）
ごぼう：1本（薄切り）
しいたけ：数個（薄切り）
グリーンピース：適量（飾り用、オプション）
手順:
硬いあたりめを食べやすい大きさに切り、水洗いしてから水気をしっかり取ります。
だしの素を使って、出汁を取ります。だしの素を煮る鍋に入れ、熱湯を注ぎ、一煮立ちさせてから弱火で5分ほど煮ます。こうして取った出汁を漉しておきます。
別の鍋に、醤油、みりん、砂糖、しょうが、にんにく、ごま油を入れ、中火で温めます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
出汁を加え、煮立たせます。
あたりめ、にんじん、こんにゃく、ごぼう、しいたけを煮立てた鍋に加えます。材料が出汁でひたひたになるように調整します。
中火にして材料が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮ます。途中でアクを取りながら、材料が味を吸収するのを見守ります。
煮物が完成したら、器に盛り付け、オプションでグリーンピースを飾りつけて完成です。
この硬いあたりめの煮物は、独特の風味と旨みが楽しめる美味しい一品です。お好みでご飯と一緒に召し上がってください。
硬いあたりめで炊き込みご飯のレシピ
硬いあたりめを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。炊き込みご飯は、あたりめの風味がご飯にしっかりと染み込んで美味しい一品に仕上がります。
硬いあたりめの炊き込みご飯のレシピ
材料:
硬いあたりめ（するめイカ）：約300g
ご飯：2合分
だしの素（だしパックまたはだしの素材、昆布や鰹節）：1つまみ
醤油：2大さじ
みりん：2大さじ
砂糖：1大さじ
しょうが：1片（薄切り）
にんにく：1片（薄切り）
しいたけ：数個（薄切り）
にんじん：1本（薄切り）
わかめ（またはほうれん草）：適量（飾り用、オプション）
手順:
硬いあたりめを食べやすい大きさに切り、水洗いしてから水気をしっかり取ります。
だしの素を使って、だしを取ります。だしの素を煮る鍋に入れ、熱湯を注ぎ、一煮立ちさせてから弱火で5分ほど煮ます。こうして取った出汁を漉しておきます。
別の鍋に、醤油、みりん、砂糖、しょうが、にんにくを入れ、中火で温めます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
出汁を加え、煮立たせます。
あたりめ、しいたけ、にんじんを煮立てた鍋に加え、材料が出汁でひたひたになるように調整します。10分ほど煮ます。
ご飯を洗って水気を切り、あたりめの鍋に加えます。中火にして、ご飯が煮汁を吸収するまで煮ます。
炊き上がったら、お好みでわかめやほうれん草をトッピングし、ふたをして数分間蒸らします。
炊き込みご飯が完成しました。器に盛りつけてお召し上がりください。
この硬いあたりめの炊き込みご飯は、ほんのり甘くて風味豊かな一品です。炊飯器を使っても簡単に作れますので、ぜひお試しください。
まとめ
硬いあたりめを柔らかくする方法について、加熱や米のとぎ汁を利用する方法が手軽に試せることが分かりました。これらの方法はどれも簡単で便利ですね。
特に、めんつゆに浸してから電子レンジで加熱する方法はおすすめです。美味しいおつまみが簡単に楽しめます。
柔らかくするだけでなく、アレンジレシピも試してみて、新しい料理の楽しみを見つけてくださいね。
