べったら、そのカリカリの食感と微かな憧れ、たまりませんね。 ふと、べったら漬けを手に入れて、食べようと思ったとき、疑問が湧きました。然るべきなのか、そのまま食べるべきなのかということです。
べったらって、触るとぬるぬるしているし、中にはお米のようなものも含まれていますよね。これが美味しいのはわかりますが、そのままで良いのか、当面何か特別な処理が必要などうですか、ちょっと調べてみることにしました。
べったら漬けは洗う？洗わない？
べったら漬けはそのベタベタとした感触から、洗うことを考える方も多いでしょう。また、栄養成分が含まれている可能性も考慮に入れる要因です。
結局のところ、洗うか洗わないかは個人の好みに依ります。べったら漬けを洗う人たちは、主にそのヌルヌル感が苦手だったり、付着したお米粒が気になるため、軽く洗うことが一般的です。
汚く感じるまま食べるのは避けるべきですから、さっと洗ってから召し上がるのが賢明かもしれません。
一方、べったら漬けを洗わない人々は、そのヌルヌル感は栄養を含んでいると考えており、洗うことで水っぽくなるのを嫌うことが多いです。
栄養価を考慮すれば、洗わないほうが良いかもしれません。ただし、あまりにもベタベタしている場合、切りにくいこともあるため、手でさっと拭いたり、キッチンペーパーで軽く拭いたりする人も多いようです。
要するに、どちらの方法も検討に値します。私は通常、さっと洗う派ですが、栄養を考えると、次回は洗わずに食べてみるつもりです。
べったら漬けのぬるぬるの正体は？
べったら漬けのぬるぬる感は、実は米麹に由来しています。この特有のベタベタ感とねっとりとした食感、それに加えた甘味は、米麹を使うことによるものなのです。そして、あの米粒のようなものがべったら漬けについているのも、その米麹から生じているものなんですね。
べったら漬けは、米と米麹を使って麹床に漬け込んで作られます。もっと手軽に作る方法として、甘酒や塩麹を使用することもあるようです。
ですから、べったら漬けがぬるぬるしていても、その特有の食感や甘みは、麹によるものなので、安心して食べても大丈夫です。実際、栄養価も含まれているため、多くの人がべったら漬けを洗わずに楽しんでいるのですね。
べったら漬けの保存期間はどれくらい？
漬物はもともと保存食として発達しましたが、べったら漬けはあまり長期間の保存には向いていません。むしろ美味しさを追求した食品として位置づけられており、通常のべったら漬けの保存期間は2〜3日程度とされています。
しかしながら、賞味期限は風味や食感を楽しめる期間を指しているため、その期間を過ぎたからといって直ちに健康に悪影響を及ぼすわけではありません。
実際の経験からは、保存期間はもう少し長く感じられることもあります。外見に変化がなく、異臭もなければ安全に食べられると判断しています。ただし、食べるかどうかは自己責任であることを念頭に置くべきですね。
べったら漬けを水洗いしてしまうと、保存期間が大幅に短くなります。水洗いする場合は、食べる部分だけを洗い、残りは密閉容器に保管すると良いでしょう。
もし残ったべったら漬けを食べきれない場合は、様々な料理に取り入れてみるのも良い方法です。細かく刻んでサラダに混ぜたり、ごまや鰹節と一緒におにぎりにしたり、チャーハンに加えてみたりするのもおすすめです。様々なレシピでべったら漬けを楽しんでみましょう。
まとめ
べったら漬けを洗うか洗わないかは、どちらでも構いません。ぬるぬる感や米粒は、実際には米麹由来なので、そのまま食べても問題ありません。栄養をそのまま摂りたい方は洗わずにそのまま食べても良いですし、気になる方はさっと洗ってから切ることもできます。
べったら漬けは保存があまり効かないため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。食べきれないと思ったら、様々なアレンジレシピに挑戦して、美味しく完食しましょう。
甘くてカリカリしたべったら漬け、私も大好きです。最後までお読みいただき、ありがとうございました。どうぞ美味しい食事をお楽しみください。
