ケンミンSHOW長崎練り物おでんの有名店!通販やレシピも【2/28放送】

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2019年2月28日日テレで秘密のケンミンSHOW!全国最強おでん祭り開催!が放送されますね。

全国おでん祭り開催!ということで、

青森が誇る超ポカポカショウガ味噌おでん
甘めなダシがきめて!激ウマ長崎練り物たっぷりおでん
超豪快!ガッツリ沖縄(秘)肉おでん

が紹介されます。

今回は、甘めなダシがきめて!激ウマ長崎練り物たっぷりおでんの

長崎練り物たっぷりおでんってどんなおでん?
長崎名物竜眼とは?
長崎練り物たっぷりおでんのレシピ
長崎練り物たっぷりおでんの通販情報
長崎練り物たっぷりおでんの有名店
長崎おでんを東京で食べるなら

を見ていきたいと思います。

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2019年2月28日日テレで秘密のケンミンSHOW!全国最強おでん祭り開催!が放送されますね。 明日夜9時からは#秘密のケンミンSHO...

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ケンミンショー沖縄肉おでん(てびち)の有名店!通販やレシピも【2/28放送】
2019年2月28日日テレで秘密のケンミンSHOW!全国最強おでん祭り開催!が放送されますね。 明日夜9時からは#秘密のケンミンSHOW全...


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長崎練り物たっぷりおでんってどんなおでん?

長崎県はかまぼこ生産額全国第一位。かまぼこの町と言っても過言ではありません。

一般的にかまぼこの原料はスケソウダラのすり身ですが、長崎県はエソ、タチ、イワシなど底引き漁で水揚げされた魚を多く使用してるのが特徴です。

竹輪に板付揚げかんぼこ、長崎名物竜眼などすりつぶした練り物を蒸したり、あぶり焼きにしたり、油で揚げたりしてできた種類豊富なかまぼこを、長崎名物のあごだし(トビウオ)のスープで煮込こんだのが長崎おでん。

あごだしのスープは甘めに味付けされ、特産品の柚子胡椒を好みで効かせていただくのが、長崎おでんを美味しく頂くポイント。

長崎では、かまぼこを『かんぼこ』と呼びます。長崎の方言なのでしょうか?

パソコンで『かんぼこ』と入力すると蒲鉾と変換されますので、かんぼこという呼び名は一般的なのかもしれません。

長崎おでん七箇条というものがありますので紹介します。

長崎おでん七箇条
一、長崎のかんぼこ屋が作った練り製品を入れるべし
一、飛魚(あご)ベースの出汁を用いるべし
一、長崎の竹輪・揚げかんぼこ・板付かんぼこを入れること、大いに良し
一、なかでも、竜眼を入れること、さらに良し
一、長崎の旬の海の幸や山の幸を入れること、なお良し
一、柚子胡椒をつけて食すこと、なお良し
一、自然の恵みと長崎の食文化に思いをはせ、万事和やかに食すべし
出典:長崎かんぼこ王国

長崎名物竜眼とは?

最近では、「長崎おでん」の目玉メニューとして注目されている《竜眼》。
《りゅうがん》と読みます。

ゆで卵をいわしの練り物で包み、丸く型取り油で揚げたかまぼこです。

長崎県では古くから竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾です。
竜眼を真ん中から切ると玉子の黄身が目玉の様に見えることから命名されたと思われます。

竜眼は長崎では「おせち料理」に欠かせない一品と言われるほど親しまれたかんぼこです。

長崎練り物たっぷりおでんのレシピ

長崎県のかんぼこ屋さんで購入したかんぼこを使うのが長崎おでんの定義ですが、なかなか難しいかもしれません。

そこで、長崎おでんを自宅で作る際、あごだしから取ったスープだけでも使いたいものです。

そこで、あごだしおでんスープのレシピを紹介します。

あご(トビウオ)の煮干しからとる

あごの煮干8匹前後(50g)
水 1L

■手順
1、あごの煮干の頭を取り除いたほうが雑味のないだしが取れます。
(頭を取らなくても可)
半身に割いて水に浸し一晩おきます。

2、1を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら弱火で5~10分位煮出します。
(弱火に火力を調節しないと雑味が出ます。)

3、布やキッチンペーパーなどで漉します。

あごだし顆粒

鰹節の顆粒だしは一般的ですが、あごだしの顆粒も販売されています。

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あごだし 顆粒 あごだしの素 120g×1袋
価格:1396円(税込、送料無料) (2019/2/28時点)


とったあごだし8に対して薄口醤油1みりん2で味付けします。
(割合はお好みで調節してください。)

ストレートタイプのあごだし

ストレートタイプのあごだしおでんスープもあります。

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ストレート 飛魚(あご)だし うどんスープ
価格:108円(税込、送料別) (2019/2/28時点)

長崎練り物たっぷりおでんの通販情報

本格的な長崎おでんを作るには、長崎のかんぼこ屋さんが作ったかんぼこを使うのが流儀。しかし、地元以外でかんぼこを購入するのは難しいですね。

長崎のかんぼこ屋さんが精魂込めて作ったかんぼこの通販を紹介します。


大人数ならコチラ!

長崎練り物たっぷりおでんの有名店

こだわりの「長崎おでん」が楽しめる長崎市の美味しい有名店を紹介します。

かにや 銅座本店

かにや 銅座本店さんはテイクアウトもできる手作りおにぎり専門店です。
長崎おでんは大きなお鍋でぐつぐつと煮ている。色々な練り物があるので、シェアして食べ比べてみるのも楽しい。

最寄駅
長崎電軌1系統 / 観光通り駅 徒歩2分(110m)

定休日
毎週日曜日 祝日

住所
長崎県長崎市銅座町10-2

はくしか 浜町本店

自家製のつみれやハンペン、長崎名物のはとしも食べられるおでん屋さんです。
ほぼ透明なおつゆはそのまま飲み干せます。

最寄駅
長崎電軌1系統 / 思案橋駅 徒歩2分(120m)

定休日
毎週日曜日 祝日

住所
長崎県長崎市浜町11-3

長崎おでんを東京でだべるなら

長崎おでん かっちぇる
文京区湯島に本格的な長崎おでんを提供する長崎おでん専門店があります。

かっちぇるさんでは、長崎おでんはもちろん、新鮮なお刺身や美味しいおつまみが充実しています。

最寄駅
東京メトロ千代田線 / 湯島駅(出入口4) 徒歩2分(140m)

定休日
毎週日曜日 祝日

住所
東京都文京区湯島3-37-10 太田ビル2F

ケンミンSHOW長崎練り物おでんまとめ

長崎おでんは地元の引き漁で水揚げされた新鮮な魚をで作った練り物を使い、コレまた長崎県の名産飛魚(あご)から取った甘めのスープで作る。

好みで柚子胡椒をつけて頂く。

長崎県ではかまぼこを『かんぼこ』という呼ぶ。

長崎県のあごだしやかんぼこは通販で購入可能。

ぜひ、長崎おでんを味わってみてください!

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