とうもろこしの甘い部分はどこ？甘いところの見分け方と甘くする方法について解説します。
とうもろこしの甘い部分ってどの部位？
とうもろこしの甘さは実際には根元に近い部分にあります。甘いとうもろこしを見分けるためには、いくつかのポイントを確認することが重要です。甘いとうもろこしを見つける方法は、以下の通りです。
根元の切り口を確認: 甘いとうもろこしは、根元の切り口が白く見えることが多いです。この部分が新鮮である証拠です。
ひげの状態をチェック: ひげがしっとりとフサフサしているとうもろこしが新鮮で、通常甘いとされています。ひげが乾燥しているものよりも甘味が豊かです。
葉っぱの状態を見る: 葉っぱが乾燥していないとうもろこしの方が新鮮で、甘さが保たれている可能性が高いです。
調理方法: 甘さを引き出すために、とうもろこしをゆっくりと水から茹でることがおすすめです。薄皮を残した状態で茹でることで、甘みが増します。茹で上がったとうもろこしは冷蔵庫や冷凍庫で保存可能です。
甘いとうもろこしを見分ける方法と、その甘さを引き出す調理方法を知っておくと、より美味しいとうもろこしを楽しむことができます。
とうもろこしで甘いの見分け方
とうもろこしの甘さを見分ける際、どのポイントに注意すべきでしょうか？粒の色だけを見ても、葉っぱを剥いていないとうもろこしもあります。そこで、茎の切り口をチェックすることが大切です。切り口が白い場合、それは収穫されたばかりのサインです。一方、時間が経つと切り口は黒ずんできます。この切り口の色が、新鮮さを示すポイントとなります。
もう一つのチェックポイントはとうもろこしのひげです。ひげの色は茶褐色で、濃い色のひげほどとうもろこしが熟しており、甘さが増しています。また、ひげの本数が多いとうもろこしは、粒がぎっしり詰まっていることが多いと言われています。つまり、ひげを見るだけで、甘いとうもろこしを選ぶ手助けになります。
とうもろこしの皮やひげが湿っている場合は、新鮮さが保たれている証拠です。一方、乾燥しているとうもろこしは収穫から時間が経っている可能性が高いです。店頭でこれらのポイントを確認することで、甘さを楽しむとうもろこしを選ぶことができます。
とうもろこしを甘くする方法
とうもろこしを甘くする方法はいくつかありますが、おすすめの調理方法はじっくりと水から茹でる方法です。以下にその手順を詳しく説明します。
とうもろこしを選ぶ: まず、新鮮なとうもろこしを選びます。先に述べたように、ひげの色や切り口の色を確認して、できるだけ新鮮なものを選びましょう。
とうもろこしを準備する: とうもろこしの葉を取り、不要な部分を切り落とします。また、最後の薄皮一枚を残すことが大切です。この薄皮はとうもろこしの旨味を保持する役割を果たします。
とうもろこしを茹でる: 大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、少量の塩を加えます。水が沸騰したら、とうもろこしを入れます。このとき、とうもろこしが浮かんでこないように、落し蓋を使うか、木のへらなどで押し下げます。
時々、とうもろこしを転がす: とうもろこしが均等に茹で上がるよう、時々木へらや菜箸を使ってとうもろこしを転がしましょう。
茹で上がりを確認する: とうもろこしの粒が鮮やかな黄色に変わり、薄皮からうっすらと見える粒が甘くなったら、茹で上がりです。これには約5～7分かかります。
冷ます: 茹で上がったとうもろこしは、薄皮を剥かずに室温で冷ましましょう。急速冷却すると、粒がシワシワになる可能性があるので、自然に冷ますのがベストです。
保存: 冷めたら、薄皮を剥いてからラップにくるんで冷蔵庫で1～2日間保存できます。冷凍する場合は、ラップに包んだまま冷凍庫で2～3週間保存できます。解凍する際は、自然解凍か、解凍しないで調理に使用できます。
この方法で茹でたとうもろこしは、甘くて美味しいものに仕上がります。保存しておけば、いつでも手軽に楽しむことができます。
まとめ
とうもろこしの甘さを最大限に引き出すためには、いくつかのポイントを押さえることが大切です。甘いとうもろこしを見分け、美味しく調理するためのポイントは以下の通りです。
甘い部分の位置: 甘いとうもろこしは通常、根元に近い部分にあります。根元の切り口が白く見え、ひげがしっとりとしたものを選びましょう。
ひげの状態: ひげがフサフサしているとうもろこしが新鮮で、甘味が豊かです。ひげが乾燥しているものよりも甘いとされています。
葉っぱの状態: 葉っぱが乾燥していないとうもろこしの方が新鮮で、甘さが保たれている可能性が高いです。
調理方法: 甘さを引き出すためには、水からゆっくりとうもろこしを茹でることがおすすめです。薄皮を残した状態で茹でると、さらに甘みが増します。茹で上がったとうもろこしは冷蔵庫や冷凍庫で保存可能です。
これらのポイントを覚えておけば、甘いとうもろこしを見分け、最高の味わいを楽しむことができます。
