「スコーンの焼き加減チェックと、生焼け・失敗の見分け方と対処法」
手作りのスコーンを作ったけれども、見た目がなんとなく生焼けっぽく、味もイマイチ…。
一体どこが原因なのでしょうか？
また、生焼けっぽいスコーンを食べても問題ないのでしょうか？
ここで注意！
生焼けのスコーンは、食べるのは控えるべきです！
スコーンの焼き加減を判断し、生焼けだった場合の対処法についてご紹介いたします。
スコーンが生焼けか失敗の見分け方
「生焼けスコーンの見分け方」
高級ホテルのアフタヌーンティーで絶品のサクサクスコーンに魅了され、自宅で再現しようと試みたことがある方も多いことでしょう。しかし、レシピ通りに作るつもりが、硬すぎたり柔らかすぎたりと、なかなか理想通りにはいかないこともあります。
その原因は、オーブンの温度設定が高すぎたり、プレーンスコーンの材料を独自に調整してしまったり、ヨーグルトや牛乳を過剰に使用したことにあるかもしれません。自業自得と言えるかもしれませんね。
特に水分量が増えると、設定通りの温度や時間で焼いても、スコーンが生焼けになる可能性が高まります。水分が多いと、生焼けのリスクが増すのです。
生焼けのスコーンを見分ける方法はいくつかあります。
まず、焼き上がったスコーンの厚みを比較する方法です。スコーンは混ぜ過ぎずサクッと混ぜ合わせると、バターが生地と交互に層を作ります。焼くと、この層は縦に膨らみます。焼く前と焼いた後の厚みを比べてみて、焼いた後の方が1.5〜2倍高くなっているかどうかをチェックします。
スコーンが完全に焼けた場合、背面がぐんぐん伸び、層が分かれます。一方、生焼けの場合は、厚みがあまり増さず、やや平らな状態になります。
次に、楊枝などを使ってスコーンを刺してみる方法があります。焼き上がったスコーンに楊枝を刺し、引き出した際に生地がくっついてきたり、しっかりとした感触がある場合、生焼けの可能性が高いです。
最も確かなのは、食べてみることです。生焼けのスコーンは、材料が適切に混ざっておらず、粉っぽい食感と生地の味が感じられます。ただし、食べることはおすすめしませんので、焼き上がりの厚みを比較するか、楊枝を使った方法で確認しましょう。
スコーンが生焼けだとお腹壊すって本当？
スコーンが中が生焼けっぽいと感じたとき、ついつい「柔らかいから大丈夫かな？」と思ってそのまま食べることがあるかもしれませんね。
しかし、ここで注意が必要です！
「しっとり」と「生焼け」はまったく別物です。
特に、日本人の胃腸は生の小麦粉に敏感なことがあります。したがって、スコーンだけでなく、小麦製品の生焼けはお腹を壊す可能性が高いので、注意が必要です。スコーンが生焼けっぽいと感じた場合、焼き上がっている部分だけを食べるか、さらに焼いてから、スコーンがしっかりと固くなるまで待ってから食べることをおすすめします。健康と安全のために、食材の加熱が重要です。
スコーンが生焼けだったときの対処方法
焼きたてのスコーンが生焼けだったとき、全てを捨てるのはもったいないですよね。
幸い、生焼けスコーンを救う方法があります。
スコーンの生焼けを確認したら、さらにオーブンで焼くことを検討するかもしれませんが、注意が必要です。オーブンは外側から加熱するので、表面が焦げてしまうことがあります。
代わりに、中が少し生焼けなら、電子レンジを使って少しずつ中を加熱する方法があります。
電子レンジは中から加熱するため、スコーンの中に熱をしっかり通すことができます。ただし、電子レンジはパワフルなので、短い時間で様子を見ながら加熱しましょう。
もし、過度に加熱してしまい、スコーンが固くなってしまった場合でも、アレンジして再利用することができます。無駄にしない工夫をしてみてください。
まとめ
今回、スコーンの生焼けを見分ける方法とその対処法についてご紹介しました。
スコーンは、材料の水分が多かったり、粘り気が多かったりすると生焼けになりやすい傾向があります。
スコーンを成功させるためには、材料の分量や手順を正確に守ることが非常に重要です。
もし生焼けのスコーンを見つけた場合、そのまま食べると消化不良を引き起こす可能性が高いため、食べることは避けるべきです。
生焼けのスコーンでも、捨てる前に救済策があります。電子レンジを使用して中をしっかりと加熱するか、簡単なアレンジ方法を試してみてください。無駄にしない工夫ができることで、美味しいスコーンを楽しむことができます。
