手作りプリンを冷やす時間と上手な冷やし方
手作りプリンのレシピには、オーブンから出したら「粗熱を取って冷蔵庫で冷やす」と書かれていますが、一体「粗熱」とは何でしょうか？そして、なぜ急いで冷蔵庫に入れてはいけないのでしょうか？おそらく、あなたも早く美味しいプリンを食べたいと思っていることでしょう。
そこで、手作りプリンを早く冷やすための方法と適切な冷やし時間についてご紹介します。
手作りプリンの粗熱の取り方
手作りのプリン、本当に美味しいですよね。自分で作ったプリンを待つ時間って、本当に長く感じますよね。
だから、できるだけ早く食べたいと思うのは当然のことです。でも、オーブンから取り出したプリンはまだ熱々ですよね。
そこで疑問に思うことがあります。「粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やす。」というレシピ通りにやらなくても、いきなり冷蔵庫に入れてしまっても大丈夫なのではないか？ということです。
でも、実際には粗熱を取らずにプリンを冷蔵庫に入れてしまうと、いくつかの問題が発生します。
まず、熱いプリンを冷蔵庫に入れると、プリンの中に暖かい空気がこもります。これだけでも、プリンの冷えるスピードが遅くなります。暖かい空気が冷たくなるまでには時間がかかりますからね。
さらに、冷蔵庫に熱いものを入れると、他の食品にも熱が伝わってしまう可能性があります。これは他の食材が傷んでしまう可能性を高めることになります。
ですから、プリンを美味しく食べるためには、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れることが非常に重要です。
「粗熱」とは、加熱した食べものが手で触れないほどの熱さを指します。このまま調理を進めると、食材の質や味が損なわれることがあるため、温度を下げる作業を「粗熱を取る」と呼びます。
プリンの場合、次の調理過程は「冷蔵庫で冷やす」です。なので、冷蔵庫に入れても問題ないくらいにプリンを冷ます必要があります。
プリンの粗熱を取る方法は、プリンを器ごと浅く水を張ったバットに入れることです。水が温かくなったら2～3回水を交換すれば、早く冷ますことができます。その後、冷めたら冷蔵庫で冷やしましょう。だいたい1時間くらいで食べごろになりますよ。プリンを美味しく楽しむために、この手順を覚えておくと便利ですね。
プリンをすぐに冷やす方法
プリンをできるだけ早く冷やしたい！そんな時、冷蔵庫で待つのは確かに我慢が必要ですよね？
しかし、待ちきれない場合には、粗熱を取る際に使ったバットに氷と水を入れて、プリンを冷やす方法があります。氷の冷たさが直接プリンに伝わり、温度が迅速に下がります。
それでも、中心までしっかりと冷やすには、最終的には冷蔵庫に入れることがおすすめです。
ただ、やっぱり冷蔵庫まで待つのは我慢できないですよね？
しかし、冷蔵庫以外の方法で急いで冷やすのは、注意が必要です。
冷凍庫に入れて冷やす方法は、あまりお勧めできません。なぜなら、失敗するとせっかく作ったプリンが台無しになる可能性があるからです。
凍らせてしまうと、水分が分離してしまい、プリンと呼べないものになってしまいます。
ですから、冷凍庫を使用する場合でも、慎重に温度管理を行い、凍り始める前にプリンを取り出すようにしましょう。
難しい温度管理が得意な方のみ、試してみることをお勧めしますが、一般的には冷蔵庫を使用するのが最も安全で美味しいプリンを楽しむ方法です。
まとめ
手作りのプリンを熱々から美味しく冷やす方法は、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れることが一番です。
もし、急いで冷やしたい場合、粗熱を取った後に冷凍庫に入れる方法も考えられますが、温度管理が繊細で難しいため、おすすめはしません。
滑らかで美味しいプリンを楽しむためには、やはり冷蔵庫を使用することがお勧めです。
