じゃがいもの中が茶色いものは食べられる？原因と見分け方のポイントを紹介！

じゃがいもは、一年を通してスーパーマーケットで手に入り、その長期保存性から家庭でよく使用されていますね。

料理の際にじゃがいもを切ってみると、時折中が空洞になっていたり茶色や黒色に変色していることがありますよね。これらの状態のじゃがいもは安全に食べることができるのでしょうか？それとも注意が必要なのでしょうか？今回は、こうした空洞や変色が発生する原因や、じゃがいもが腐る際の変化についてお話ししましょう。

じゃがいも中が茶色に変色しても食べられる？

じゃがいもを切ると中心部分が茶色に変色していることがありますね。これらの変色があまりにも濃い場合、食欲が減退してしまいますが、少しの変色にはどう対応すべきか悩むこともあります。

実際、じゃがいもの中心が茶色に変色している場合、腐っているわけではなく、食べても安全です。ただし、変色した部分は食感が劣ることがあり、取り除くことをお勧めします。

自分も少し変色した部分を食べた経験がありますが、その際には少し固くなり、味も落ちてしまいました。茶色の変色が筋状になっていたり、輪っかのように広がっている場合もありますが、これらも食べても問題はないとされています。ただし、やはり食感が影響を受けているため、取り除くことが賢明でしょう。

じゃがいもの中身が空洞になる要因にはいくつかの理由があります。例えば、中が空洞になっているじゃがいもは、成長段階で急激に大きくなり、中心部分への炭水化物の供給が不足していたことが考えられます。

一方で、茶色や黒ずんでいるじゃがいもは、高温や乾燥が原因で水分不足になり、中心部分の細胞が変色することがあります。これは一般に『褐色心腐れ病』と呼ばれ、気温や湿度の変動が影響しています。

逆に、じゃがいもが土中にある段階で大雨や豪雨に見舞われると、畑が水に浸かり酸素不足になり、中身が黒ずんでしまうこともあります。

これらの変色や空洞は、購入時に外見からでは判断しづらいことがあり、切ってみないと分からないことが課題です。大きすぎるじゃがいもほど中が空洞になりやすい傾向がありますので、購入時にはサイズにも注意を払うと良いでしょう。

高温や乾燥が原因で変色したじゃがいもが腐ってしまうと、どのような状態になるのでしょうか？

家庭で保存していると、時折柔らかくなってしまったじゃがいもを見つけることがありますね。見た目が綺麗でも、じゃがいもの水分が減少して柔らかくなることがあるため、問題なく食べることができます。

ただし、絶対に食べてはいけない状態のじゃがいもには注意が必要です。以下はその一例です。

– 変な臭いがする
– カビが生えている
– 茶色っぽい液体が出ている
– 緑色に変色している

変な臭いがする場合は、当然ながら食べるべきではありません。じゃがいもが腐るときの臭いは非常に特徴的で、臭いが少しでも気になったら摂取を避けるべきです。

また、じゃがいもにカビや茶色い液体が見られる場合も、腐っている可能性が高いため摂取は避けるべきです。緑色に変色したじゃがいもには、ソラニンという毒素が含まれている可能性があり、これを摂取すると食中毒のリスクが高まりますので、絶対に食べないようにしましょう。

じゃがいもの中が空洞になったり茶色に変色するのは、主に成長段階の状態に起因しています。

これらの変色した部分を食べても健康に問題はありませんが、食感や味があまり満足できないことがあります。したがって、変色した部分は取り除いてから食べることをお勧めします。

家庭に常備されているじゃがいもは、非常に便利ですが、完全に腐敗すると非常に強烈な臭いが発生する可能性があるため、注意が必要です。存分に利用する際は、変色や異常臭いに気を付けながら使うようにしましょう。