マッシュルームの表面のぬめり
これって腐ってる？食べても大丈夫？腐っているか？見分け方を解説します。
マッシュルームの表面のぬめりは腐っている？
マッシュルームは、非常にデリケートなキノコで、水と空気に弱いため、すぐに色あせてしまいます。さらに放置すると、乾燥してしわしわになるか、湿気を帯びて表面がぬるぬるになります。
この表面のぬめりは、マッシュルームに本来存在しない雑菌が付着している兆候です。表面のぬめりだけを洗い流して調理する人もいますが、衛生的にはあまりおすすめできません。
マッシュルームの新鮮さを判断するためには、いくつかのポイントがあります。まず、賞味期限は採取後、常温保存で約1週間とされています。ただし、泥を水洗いしたり、切り分けて放置することは避けるべきです。マッシュルームの泥は優しく拭き取り、冷暗所または冷蔵庫で保存します。
しかし、3〜4日経つと酸化が始まり、傘の裏が濃い茶色に変色します。この段階なら調理して食べることができますが、購入時点でこの状態であれば、新鮮さが失われている可能性が高いです。
賞味期限が過ぎると、表面がぬるぬるとしてしまいます。新鮮なマッシュルームは土の香りを放つのに対し、腐敗したものはアンモニア臭がします。このような場合、廃棄する必要があります。
マッシュルームは冷凍保存出来る？
そのため、マッシュルームを多く購入したり、すぐに食べない場合は冷凍保存がおすすめです。マッシュルームの石づきを取り、空気に触れないようにラップで包み、ジッパー付き袋に密封して保存します。これにより、おおよそ1ヶ月間新鮮さを保つことができます。
冷凍したマッシュルームは、凍ったままフライパンや鍋に入れて、すぐに調理に使用できます。マッシュルームの美味しさを楽しむために、冷凍保存が有効な方法です。
まとめ
マッシュルームの表面のぬめりについてと適切な保存方法についてお話ししました。
マッシュルームは非常にデリケートで、水と空気に弱いため、腐食が早く進行します。徐々に風味と食感が減少してしまいます。
新鮮なマッシュルームを楽しむためには、できる限り早く食べるか、冷凍保存を試してみることをおすすめします。冷凍保存はマッシュルームの風味や食感を保つ方法として効果的です。
