ホルモンを手に入れたけれど、一度に食べきれない場合や賞味期限が迫っている場合、
ホルモンの冷凍保存が可能か気になったことはありませんか？
実は、ホルモンは生のままでも、調理後でも冷凍保存ができるんです！
今回は、その美味しさを保つための保存方法や冷凍保存の期間、そして解凍の方法について紹介します。
ホルモンの冷凍保存の方法は？
ホルモンを生のまま冷凍保存できる素晴らしい方法があります。ただし、ホルモンはもともと賞味期限が短いため、美味しさを維持するために早急に凍結することが重要です。以下はおすすめの保存方法の要点です。
分けて保存: ホルモンをたくさん持っている場合、1食分ごとに分け、ホルモン同士が重ならないように平らに配置します。ジッパー付きの保存袋が非常に便利です。保存袋にホルモンを入れたら、しっかりと空気を抜いて密封してください。個別に保存袋に入れるか、小分けにしたホルモンをラップで包み、まとめて1つの保存袋に入れても構いません。
急速冷凍: 冷凍庫に入れる際、急速冷凍機能がある場合はそれを利用して、ホルモンを早く凍らせるようにしましょう。また、金属トレイなどがある場合には、保存袋にホルモンを入れてトレイに置き、冷凍庫に入れることで通常よりも迅速に冷凍できます。
味付けされたホルモンの場合も同じ方法で保存: たれに漬け込まれた味付けホルモンの場合でも、同様の保存方法を使用して保存できます。ホルモンと汁を一緒に保存袋に入れて冷凍しましょう。
加熱済みのホルモンも冷凍可能: 下茹でしたホルモンや煮込んだホルモンなど、すでに加熱されたホルモンも冷凍することができます。汁ごと保存袋に入れて、冷凍保存してください。
これらのポイントに従ってホルモンを上手に冷凍保存すれば、賞味期限を気にせず、いつでも美味しいホルモン料理を楽しむことができます。
生のホルモンをそのまま冷凍して臭いとか大丈夫なの？下処理は？
購入した生ホルモンが新鮮でなかったり、お店での下処理が不十分だったりして、臭いや汚れが気になることがあります。そんな場合には、以下の下処理方法を試してみてください。
塩揉みをする：
水洗いしたホルモンをボウルに入れ、たっぷりと塩を振りかけます。ヌメリや汚れを取り除くためにしっかりと揉んだ後、水でよく洗い流します。最適なら2回行うことをおすすめします。
小麦粉をつけて揉む：
水洗いしたホルモンをボウルに入れ、小麦粉をたっぷりまぶします。しっかりと揉んだ後、水でよく洗い流します。小麦粉は臭いや汚れを吸収してくれます。
牛乳に漬ける：
水洗いしたホルモンをボウルに入れ、ホルモンがかぶるくらいの牛乳を注ぎ、30分から1時間置きます。その後、水でよく洗い流します。牛乳は臭いを取るのに役立ちます。
下処理には手間がかかりますが、冷凍保存前にこれらのステップを実行すると、解凍後にすぐに調理ができるので便利です。ぜひ試してみてください。
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は通常1～3か月です。ただし、家庭用の冷凍庫は業務用と比べて温度が一定でないことや、冷凍温度が低くないことから、できるだけ1か月以内に食べることをおすすめします。冷凍保存する際には、保存袋に日付を書いておくと、食べるタイミングを忘れたり、保存期間が分からなくなったりしないので便利です。
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は？
ホルモンを冷凍した場合の賞味期限は1〜3か月です。
一般家庭用の冷凍庫は業務用のものと比べて冷凍温度がマイナス18度程度で、開け閉めが頻繁に行われるため、一定の温度での保管ができていないことがあります。そのため、できる限り1か月以内に消費することをおすすめします。業務用冷凍庫ほどの低温環境ではないため、賞味期限をできるだけ意識して管理することが大切です。
一度冷凍してしまうと、食べるのを忘れてしまったり、保存した日付がわからなくなってしまうことがありますね。保存する際には、保存袋に保存日付を記入しておくことを強くおすすめします。これによって、後々の管理がスムーズに行えるでしょう。
冷凍したホルモンの解凍方法は？
冷凍したホルモンを解凍する方法として、冷蔵庫内での解凍が最適です。冷蔵庫に移し、ホルモンの量によりますが、通常は半日程度で解凍できます。
また、氷水解凍という方法もあります。ボウルに氷と水を用意し、ホルモンの保存袋に水が入らないようにビニール袋などに入れて密封します。解凍にかかる時間は流水よりも長くなりますが、冷蔵庫での解凍よりは短時間で行えます。室温や電子レンジ、流水解凍はできるだけ避けるべきです。解凍時の温度をなるべく低く保つことで、ホルモンの美味しさを維持することができます。
さいごに
ご提供いただいた情報は非常に有用です。適切な保存方法を実践し、冷凍保存後に美味しいホルモンを楽しむことができることでしょう。情報提供に感謝いたします。おいしいホルモンのお食事をお楽しみください！
