珍百景|奈良県の黒い梅干しの効果効能&味や製法!製造体験や通販情報も

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2019年7月28日(日)18時30分~19時58分 で放送されるナニコレ珍百景で奈良県月ヶ瀬の真っ黒な黒い梅干しが紹介されますね。

一般的な赤い梅干しは見ただけで口の中が唾液でいっぱいになりますが、
黒い梅干しは聞いただけで『???』と連想できない状態になった私は、

・どんな味なのだろう?

・効果効能は?

・作り方や製法は?

・烏梅の製造体験とかできないかな?

・どこで売ってるのだろう?通販でも購入可能なのかな?

と疑問に思いましたので調べてみました。

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食用としての烏梅について

染物としての烏梅についてはこちらの記事でまとめてあります。
↓ ↓ ↓
珍百景|奈良県の真っ黒い梅干しは食用ではなく染物!意外なの使い方とは

真っ黒な梅干しの名前や由来

この真っ黒な梅干しの名前は、烏梅(うばい)といい、別名『黒梅』と呼ばれているそうです。

奈良の月ヶ瀬の農家・梅古庵さん1軒だけが作っているという貴重な梅干しです。

名前の由来
「烏梅」の「烏」はカラス。 黒い色にちなみ、名付けられたと思われる。 マムシやイモリの黒焼が漢方薬なのだから、 梅も黒くいぶされても不思議ではない。 逆にいかにも効きそうな漢方薬に思える。

どんな味?作り方や製法は?

おなじみの普通の赤い梅干しは見ただけで唾液がじゅわっと出てきますが、烏梅を見ただけでは唾液が出てこないのは私だけでしょうか?笑

むしろ、どんな味なのだろうか?と興味が湧いてきます。

烏梅がどんな味なのか?調べてみました。

強い酸味があり、ほぼ球状の形。
表面は真っ黒でシワがあり、壊れやすい。

やっぱり酸っぱいんだ!強い酸味があるということは、普通の赤い梅干しよりも酸っぱいのでしょうか?

酸っぱいと聞いただけで烏梅の写真を見ただけで唾液が出てきました。

クエン酸とかも豊富で体にも良さそうですね!

烏梅の作り方や製法は、
未熟な梅の果実を、薫製(くんせい)にしたもので、 梅実を籠(かご)に入れ、釜戸(かまど)の煙で 黒く燻(いぶ)し、乾燥させるそうです。

普通の梅干しのように干す(乾燥させる)のだそうだが、塩付はしないんですかね?

ナニコレ珍百景の番組中で烏梅の作り方紹介されないかな?

黒い梅干し烏梅の製造体験

黒い梅干し烏梅の製造体験ができるようですね!
↓ ↓ ↓

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今日念願の烏梅作りの体験をさせていただきました。落下梅ができる大体毎年7月2日から7月10日辺りまで烏梅を作る作業をするとお伺いして、7月2日にお邪魔することにしました。偶々染めの仕事をなさっている女性の方が二人いらして一緒に見学させていただきまして、また染料としての烏梅の話も聞くことができました。 朝9時集合。 ご挨拶の後、すぐに烏梅作りの作業に入りました。 落下梅を水をかけて煤がよくつけやすくした上に、煤を着させて綺麗に並ばせます。 その後、粘土で作られたカマに火をつけて燻します。 24時間燻し、一月以上天日干しすると真っ黒でしわしわの烏梅になります。 一個一個のプロセスにかなりの手間がかかり、使う道具にも長い歴史が溶け込んでいて、作業中の瞬間が神聖に思われました。 700年前の作り方のそのままで現在に至るところが驚く限りです。中西様の烏梅作りは40才の息子さんが10代目になり、今現在は日本唯一の烏梅製造のお宅だそうです。日本だけでなく、東アジア全体の雄一の烏梅製造のお宅ではないかと思います。 これからもこのまま長々と続くことができればと願います。そのためにはたくさん人が一緒に関心を持つことが必要だと思います。 ここの中西邸で運営しているホームページをご紹介します。 ご興味のある方は是非チェックしてください。 また、今日体験させていただいたことについて、皆さんとお話できる機会をお作りしたいと思います。 . [梅古庵] https://baikoan.thebase.in/ #烏梅 #梅古庵

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烏梅の効果効能は?

烏梅は鎮痛・解毒作用がある健胃整腸の妙薬。煎じて風邪薬や胃腸薬として用いる。

「熱冷まし」「下痢止め」「咳止め」「食物や薬物中毒」
「回虫駆除」「止血」「すり傷」「切り傷の手当て」など

昔から民間薬として重宝され、漢方薬として現在も用いられている。

こちらは山査子(サンザシ)、烏梅、甘草を煮出した酸梅湯。サンザシは消化を助けてくれる効果があるそうで胃腸薬ですね。烏梅との相性も良さそうですね!
↓ ↓ ↓

販売店は?通販でも購入可能なのかな?

烏梅は製造元の梅古庵さんのホームページで購入可能なようですね。

ただ、SOUL’d OUTが多いので購入するなら早めに!

梅古庵さんの真っ黒な梅干し【烏梅】

売り切れていたら、楽天でも通販できますね。
↓ ↓ ↓

真っ黒な梅干し『烏梅』まとめ

真っ黒な梅干し『烏梅』について見てきました。

烏梅は熟してない梅干しを黒く燻したもの。

現在、日本では奈良県月ヶ瀬の農家『梅古庵さん』1軒でしか作ってない貴重な梅干し。

強い酸味で体に良さそう。

真っ黒な梅干しは見た目はお世辞にも美味しそうとは言えませんが、漢方薬として胃腸などにも効果があるとのこと。

気になったので通販で取り寄せてみよう!

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