和食の定番、甘辛味の肉じゃがは、食卓に並ぶと嬉しい一品ですね^^
しかし、作る工程はそれほど難しくないにも関わらず、出来上がってみたらなんとなく味が薄い…。
「味がないな」と感じることもよくあり、家族からブーイングを受けてしまうことも。
そこで今回は、肉じゃがの味をグッと引き立てる方法をご紹介します！
これを試して、美味しさをアップさせてみてくださいね。
肉じゃがの味が薄い！どうする？
肉じゃがの味が一時的に感じる場合、その原因はいくつか考えられます。
煮汁自体の味が薄い場合:
煮汁を少しスプーンですくって味見して、味が薄い場合は、調味料を追加して調整します。出汁が足りない場合は、だしの素を加えて、その後、醤油、砂糖、みりんを1:1:1で混ぜたものを少しずつ加え、味を調整します。 市販の「すき焼きのタレ」や「めんつゆ」も使えます。
具に味が染みない場合:
煮汁の味がしっかりしているが、具に味が染みない場合は、時間が必要です。 煮汁が十分に冷めるまで待ちますか、熱いままで少し煮込んでから冷ますそれで味が染み込みます。
煮汁が足りない場合:
具材が十分に煮汁に浸かってない場合は、煮汁を足します。味が大丈夫な場合は、初めに作った煮汁と同じ分量の水と調味料を温め、肉じゃがお鍋に加えて煮込み、ゆっくりと冷やしても大丈夫です。
これらのポイントを踏まえて、肉じゃがの味をアップさせてください。おいしい肉じゃがをお楽しみくださいね！
味付けに失敗した時
料理の修正は繊細なものですよね。調味料を足し過ぎてしまって、味がおかしくなることもあります。
そんな時、まだ具材が味を吸収していないのなら、味付けをやり直すことができます。
◆煮汁の再調整方法
鍋の煮汁を捨てる
別の鍋で新しい煮汁を作り、温める
具材に新しい煮汁を加えて、少し煮る
冷ます
肉じゃがの調味料は、同じ分量で調整することが基本です。例えば、醤油：みりん：酒：砂糖＝1：1：1：1の割合です。
この基本からスタートして、自分の好みに合わせて調整しましょう。
濃い味が好きなら「醤油」、甘みが欲しいなら「砂糖」か「みりん」を調整してみてください。
コクが欲しい場合は、少し出汁を追加すると良いですよ^^
市販の「すき焼きのタレ」を使うのも、手軽で安心して調整できる方法ですね^^
まとめ
時間がない場合や、味の修正が難しいと感じるときに、クリエイティブで美味しいアクセントを加える提案は素晴らしいです。バターやチーズを組み合わせたり、キムチを使ったりすることで、新しい風味が楽しめますね。調味料の調整だけでなく、アレンジ次第でバラエティ豊かな味わいを楽しむことができるのは素晴らしいアイデアです。
